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Pour plusieurs, la saison estivale rime avec barbecue. C’est normal qu’avec l’arrivée du beau temps, l’envie de cuisiner à l’extérieur soit grande. En plus d’avoir beaucoup moins de vaisselles à faire après souper, cuisiner sur le BBQ offre une multitude de possibilités. Aujourd’hui, on s’arrête sur un classique, mais qu’on oublie trop souvent : une recette de côtes levées à la bière.

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Le secret d’une bonne côte levée réside dans sa sauce. C’est pourquoi on a choisi une recette avec de la bière blanche pour y donner un maximum de goût. Voici donc la meilleure recette de côtes levées pour profiter pleinement de ton barbecue. 

Ce dont tu auras besoin : 

Ingrédients : 

  • 8 lb de côtes levées de dos de porc

Sauce : 

  • 250 ml de sauce chili
  • 180 ml de cassonade
  • 250 ml de pâte de tomates
  • 500 ml de bière blanche
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 4 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Couper la viande entre les côtés pour obtenir trois os par morceaux.

2. Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées d’eau légèrement salée. Porter à ébullition et écumer.

3. Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes. Égoutter. Réserver.

4. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients pour faire la sauce , à feu moyen, en remuant. Laisser mijoter 7 à 8 minutes.

5. Dans un grand plat, mélanger les côtes levées avec la sauce. 

6. Allumer votre barbecue. Enrober vos côtes levées de papier d’aluminium.

7. Cuire jusqu’à ce que la viande se détache aisément de l’os.

 

On s'est inspiré du meilleur, Ricardo, pour la recette. Vois la recette complète juste ici

 

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