Je vous écris ce truc car chaque fois que ma blonde et moi on se fait des moules (pas souvent; vous avez deviné!), on se pose toujours la foutue même question?! Heu ... te souviens tu lesquelles on gardent toi ?... oups.... elles s'ouvrent est-ce ok ?... oui, mais elles sont pas cuites est-ce ok ?... etc. et on appelle finalement nos amis pour s'en assurer!
Alors voici l'explication: Pourquoi les moules s'ouvrent-elles pendant la cuisson ?
La moule possède deux muscles qui, lorsqu'ils sont contractés, permettent la fermeture de la coquille. Quand la moule meurt lors de la cuisson, elle ne peut plus contracter ses muscles et la coquille s'ouvre!
Voilà pourquoi lorsqu'on cuit des moules, on doit jeter celles qui ne sont pas ouvertes car les manger comporterait des risques. Même chose avant la cuisson: on jette les moules qui sont brisées ou qui ne se referment pas.
Alors voilà on enseigne ce qu'on a besoin d'apprendre! je devrai m'en souvenir la prochaine fois !
Alex
